Escalope de veau aux artichauts

Ingrédients

- 2 pots d'artichauts marinés
- zeste et jus de 1/2 à 1 citron
- 6 c. table de parmesan frais
- 4 c. soupe d'huile d'olive
- 4 escalopes de veau
- sel & poivre

Marche à suivre

- Dans une poêle très chaude, faire revenir les escalopes de veau deux minutes de chaque côté.
Saler et poivrer. Réserver

- Au mélangeur, réduire en purée tous les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte.

- Ajouter cette pâte sur les escalopes et enfourner 5 à 10 minutes

- Servir avec des pâtes fraîches dans lesquelles vous aurez ajouter une bonne huile d'olive, du parmesan frais, un peu de zeste de citron et du poivre du moulin.