dimanche 23 octobre 2011
Endives braisées
Quelques tranches de viande séchée (pancetta, proscuitto, ou autres)
Fromage râpé au goût
Huile d'olive
Beurre
Noix de muscade
Poivre
Eau
Marche à suivre
1. Préchauffer le four à 400 F
2. Placer les endives dans un plat à gratin. Parsemer de fromage, de viande séchée, de muscade, de noix de beurre et d'un filet d'huile d'olive. Poivrer et ajouter un peu d'eau au fond du plat pour éviter que les endives ne collent.
3. Cuire 15 à 20 minutes. Déguster!
Pain aux lentilles
jeudi 15 septembre 2011
Amandes caramélisées
Vinaigrette crémeuse au citron et pavot
jeudi 25 août 2011
Burgers de porc sauce barbecue
Ingrédients
Salade de chou
4 tasses de chou vert émincé finement
1 carotte pelée et râpée
¼ tasse mayonnaise
¼ tasse vinaigre de riz
1 oignon vert haché
1 ½ c.thé de sucre
Sel et poivre
½ tasse sauce chili
2 c. soupe mélasse
1 c.soupe Tabasco
2 gousses d’ail hachées finement
3 c. soupe sauce barbecue
2 oignons verts, hachés
4 pains Kaiser
Mayonnaise au goût
¼ lb fromage cheddar fort tranché
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Saler et poivrer. Laisser macérer, si possible, 30 minutes au réfrigérateur.
Dans une casserole, portez à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter 2 minutes en remuant. Réserver.
Mélanger la viande, 3 c. soupe de sauce BBQ, les oignons verts, le sel et le poivre. Façonner 4 boulettes. Cuire au BBQ 3 minutes chaque côté. Badigeonner de sauce BBQ. Griller les pains.
Faire le montage des burgers avec les pains, la mayonnaise, la viande, le fromage, la salade de chou et la sauce BBQ.
Servir avec la salade de chou restante, des croustilles ou des pommes de terre grillées.
vendredi 11 février 2011
Moules au crabe
Moules au crabe et au fromage
Ingrédients
• 2 lb moules
• huile/beurre
• 2 branches de céleri haché
• 1 blanc de poireau émincé
• 1 tasse vin blanc
• 1 pâte de tomate (petit)
• 1 tasse crème 15%
• 1 conserve de chair de crabe
• 1 tasse fromage râpé
Marche à suivre
• Préchauffer le four à 350°.
• Faire revenir quelques minutes le céleri et le poireau dans l’huile ou le beurre. Saler, poivrer.
•Ajouter le vin blanc et amener à ébullition.
• Ajouter les moules et cuire 5 à 8 minutes.
•Retirer les moules et conserver le jus de cuisson. Faire chauffer le jus de cuisson. Ajouter la pâte de tomate et la crème. Réserver.
• Dans un plat allant au four, déposer les moules. Ajouter la chair de crabe et le fromage râpé. Verser délicatement la sauce au vin blanc et tomates.
• Cuire environ 5 minutes au four ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Déguster!
Avec frites et mayo… un vrai régal!!
Conserver le bouillon pour une soupe extraordinaire!