lundi 16 janvier 2012

Soupe Hue


Soupe Hue
Bouillon

-          6 gousses d’ail émincées
-          3 échalotes grises émincées
-          3 tiges blanches de citronnelle coupées en deux
-          1 c. soupe de gingembre frais haché grossièrement
-          1 c. thé sambal olek
-          1 c. thé pâte de piment grillé
-          1 c. soupe cassonade
-          ½ c. thé paprika
-          ¼ tasse sauce poisson
-          8 tasses bouillon de poulet

Garniture

-          Tranche de viande à fondue
-          Crevettes
-          Quartier de lime
-          Basilic thaï
-          Fèves germées
-          Nouilles
-          Échalote vert

    Préparation

Faire revenir dans un peu d’huile les échalotes et l’ail. Attendre un début de caramélisation et ajouter la citronnelle et le gingembre. Cuire 1 à 2 minutes. Ajouter la pâte de piment, le sambal olek, le paprika et la cassonade et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients en grattant bien le fond de la casserole. *

Cuire à feu doux environ 30 minutes. Filtrer le bouillon.

*Vous pouvez ajouter 2 jarrets de porc et cuire le bouillon 1 ½ heure pour plus de saveurs. Au service, effilocher la viande et servir en garniture.

     Au moment de servir, mettre les garnitures sur la table et le bouillon très chaud. Chacun concocte son bol à son goût! 

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