Soupe Hue

Soupe Hue

Bouillon

-          6 gousses d’ail émincées

-          3 échalotes grises émincées

-          3 tiges blanches de citronnelle coupées en deux

-          1 c. soupe de gingembre frais haché grossièrement

-          1 c. thé sambal olek

-          1 c. thé pâte de piment grillé

-          1 c. soupe cassonade

-          ½ c. thé paprika

-          ¼ tasse sauce poisson

-          8 tasses bouillon de poulet

Garniture

-          Tranche de viande à fondue

-          Crevettes

-          Quartier de lime

-          Basilic thaï

-          Fèves germées

-          Nouilles

-          Échalote vert

    Préparation

Faire revenir dans un peu d’huile les échalotes et l’ail. Attendre un début de caramélisation et ajouter la citronnelle et le gingembre. Cuire 1 à 2 minutes. Ajouter la pâte de piment, le sambal olek, le paprika et la cassonade et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients en grattant bien le fond de la casserole. *

Cuire à feu doux environ 30 minutes. Filtrer le bouillon.

*Vous pouvez ajouter 2 jarrets de porc et cuire le bouillon 1 ½ heure pour plus de saveurs. Au service, effilocher la viande et servir en garniture.

     Au moment de servir, mettre les garnitures sur la table et le bouillon très chaud. Chacun concocte son bol à son goût! 

Endives braisées

8 grosses endives coupées en deux sur le sens de la longueur
Quelques tranches de viande séchée (pancetta, proscuitto, ou autres)
Fromage râpé au goût
Huile d'olive
Beurre
Noix de muscade
Poivre
Eau

Marche à suivre


1. Préchauffer le four à 400 F

2. Placer les endives dans un plat à gratin. Parsemer de fromage, de viande séchée, de muscade, de noix de beurre et d'un filet d'huile d'olive. Poivrer et ajouter un peu d'eau au fond du plat pour éviter que les endives ne collent.

3. Cuire 15 à 20 minutes. Déguster!

Pain aux lentilles

Pain aux lentilles

Ingrédients

2 tasses de lentilles vertes cuites 20 minutes dans bouillon de poulet

2 -3 carottes râpées

1 oignon râpé

1 tranche de pain émiettée

Beaucoup de fromage cheddar fort râpé

1 œuf battu

Sel et poivre

Marche à suivre

 Mélanger tout

Façonner en pain

Cuire à 350 F jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre (25-35 minutes)

Amandes caramélisées

Amandes caramélisées

Ingrédients :

1 c. à soupe de sucre

1c. à thé de beurre

1/4 tasse d'amandes effilées

Marche à suivre:

Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle et ajouter les amandes. Dorer pendant 1 minute. Étendre sur du papier parchemin, laisser refroidir et séparer. 

Vinaigrette crémeuse au citron et pavot

Vinaigrette crémeuse au citron et pavot

1/3 tasse de yogourt nature

¼ tasse de crème sure

1 c. à soupe jus de citron

1 c. à soupe zeste de citron

1 c. à soupe sirop d’érable

1 c. à thé graine de pavot

Sel et poivre

* Délicieux avec une salade d'épinards, roquette, fraise et amandes caramélisées!

Burgers de porc sauce barbecue

Ingrédients

Salade de chou

4 tasses de chou vert émincé finement

1 carotte pelée et râpée

¼ tasse mayonnaise

¼ tasse vinaigre de riz

1 oignon vert haché

1 ½ c.thé de sucre

Sel et poivre

Sauce barbecue

½ tasse ketchup

½ tasse sauce chili

2 c. soupe mélasse

1 c.soupe Tabasco

2 gousses d’ail hachées finement

Burger

1 lb porc haché

3 c. soupe sauce barbecue

2 oignons verts, hachés

4 pains Kaiser

Mayonnaise au goût

¼ lb fromage cheddar fort tranché

Préparation

Salade de chou

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Saler et poivrer. Laisser macérer, si possible, 30 minutes au réfrigérateur.

Sauce barbecue

Dans une casserole, portez à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter 2 minutes en remuant. Réserver.

Burger

Mélanger la viande, 3 c. soupe de sauce BBQ, les oignons verts, le sel et le poivre. Façonner 4 boulettes. Cuire au BBQ 3 minutes chaque côté. Badigeonner de sauce BBQ. Griller les pains.

Faire le montage des burgers avec les pains, la mayonnaise, la viande, le fromage, la salade de chou et la sauce BBQ.

Servir avec la salade de chou restante, des croustilles ou des pommes de terre grillées.

Moules au crabe

Moules au crabe et au fromage

Ingrédients

• 2 lb moules

• huile/beurre

• 2 branches de céleri haché

• 1 blanc de poireau émincé

• 1 tasse vin blanc

• 1 pâte de tomate (petit)

• 1 tasse crème 15%

• 1 conserve de chair de crabe

• 1 tasse fromage râpé

Marche à suivre

• Préchauffer le four à 350°.

• Faire revenir quelques minutes le céleri et le poireau dans l’huile ou le beurre. Saler, poivrer.

•Ajouter le vin blanc et amener à ébullition.

• Ajouter les moules et cuire 5 à 8 minutes.

•Retirer les moules et conserver le jus de cuisson. Faire chauffer le jus de cuisson. Ajouter la pâte de tomate et la crème. Réserver.

• Dans un plat allant au four, déposer les moules. Ajouter la chair de crabe et le fromage râpé. Verser délicatement la sauce au vin blanc et tomates.

• Cuire environ 5 minutes au four ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Déguster!

Avec frites et mayo… un vrai régal!!

Conserver le bouillon pour une soupe extraordinaire!

Pouding chômeur

Pouding chômeur

Ingrédients

Sirop
1 ½ tasse d’eau
1 c. table de farine
½ tasse de sirop d’érable
2 tasses de cassonade

Pâte

½ tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 œufs
1 ½ tasse de farine
2 ½ c. thé poudre à pâte
1 pincée de sel
¾ tasse de lait
Vanille au goût

Marche à suivre

Faire un sirop avec l’eau, la farine, le sirop et la cassonade en ayant soin de mélanger la farine et la cassonade avant d’jouter le liquide.

Chauffer juste assez pour faire fondre la cassonade.
Verser le sirop dans un plat allant au four.

Pâte

Crémer le beurre. Ajouter graduellement le sucre et les œufs, bien battre durant quelques minutes.

Tamiser la farine et la mesurer. Ajouter la poudre à pâte et le sel.

Mêler à la première préparation en alternant avec la farine et le lait. Aromatiser. Mettre cette pâte sur le sirop et cuire à 375 F de 30 à 40 minutes.

Oignons farcis

Oignons farcis

4 portions

Ingrédients

4 oignons de même grosseur
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 1/2 tasse de bouillon de poulet ou vin blanc ou Noilly Prat
1 gousse d’ail
Sel et poivre du moulin

Farce :
2 c. à soupe d’huile d’olive
restes d’oignons ciselés
2 gousses d’ail hachées
1 lb de viande hachée*
2 c. à soupe de persil haché
herbes de Provence au goût
Sel et poivre
Pignons ou amandes (facultatif)
2 oeufs
1 c. à soupe de chapelure
Noix de beurre ou huile

Préparations

Préchauffer le four à 190ºC (375ºF).

Couper les oignons en deux et les évider avec une cuillère à café en conservant 2 ou 3 couches extérieures de l’oignon.
Couper une fine tranche sur la partie inférieure des oignons pour pouvoir bien les asseoir.
Ciseler l’oignon prélevé et en mettre la moitié dans un plat allant au four.
Arroser d’huile d’olive, de bouillon de poulet ou de vin blanc et d’ail. Saler et poivrer. Déposer les coupelles d’oignons dans le plat. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la farce.Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir le reste de l’oignon ciselé et l’ail quelques minutes. Ajouter la viande et les herbes. Saler et poivrer. On peut ajouter des pignons ou des amandes. Faire revenir quelques minutes et transférer les ingrédients dans un bol. Laisser tiédir quelques minutes.Ajouter les œufs et mélanger aux ingrédients de la farce. Farcir les coupelles d’oignons avec la farce. Couvrir le dessus avec un peu de chapelure, de l’huile ou une noix de beurre.

Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient colorés. En cours de cuisson arroser avec le bouillon et ajoutez-en au besoin.Servir avec un riz pilaf et des haricots verts vapeur et garnir avec une grappe de tomates rôties au four ( sur une plaque, 15 minutes dans un four à 190ºC (375ºF), dernière minute sous le gril).

*Choisir des viandes qui ne sont pas trop maigres

Variante pour la farce Saucisse ou merguez : on met directement dans l’oignon sans faire la préparation de farce.

Pommes de terre farcies (patate ripiene)

Pommes de terre farcies (patate ripiene)

Ingrédients

6 à 8 pommes de terre yukon gold ou autres pommes de terre (idaho) de grosseur moyenne
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
2 gros oignons coupés en quatre et émincés
4 à 5 carottes émincées
La chair de 3 saucisses italiennes douces ou piquantes
2 grosses gousses d’ail hachées
Quelques tiges de persil plat
150 g (5 oz) de tranches de pancetta fumée ou de bacon maigre, émincé
1 œuf
375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de volaille ou de légumes
60 ml (1/4 tasse) d’herbes fraîches hachées (thym, persil et romarin)
De l’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre du moulin

Marche à suivre

Peler les pommes de terre, les rincer à l’eau froide puis couper une fine tranche sur chacune d’elles afin de pouvoir les vider à l’aide d’une cuillère parisienne. Conserver les pommes de terre et leurs chapeaux dans une eau froide jusqu’au moment de farcir.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen puis faire revenir la moitié des oignons et les carottes pendant environ 10 minutes. Assaisonner puis déposer dans un plat allant au four.

Au robot culinaire, hacher le reste de l’oignon en pulsant à quelques reprises. Ajouter la chair à saucisse, l’ail, le persil, la pancetta et l’œuf. Poivrer et pulser à quelques reprises pour bien mélanger.

Huiler légèrement et assaisonner l’intérieur des pommes de terre. Farcir les pommes de terre et les déposer sur le lit de carottes et d’oignons. Replacer le chapeau de chaque pomme de terre, huiler et saler légèrement puis parsemer d’herbes hachées. Verser le bouillon dans le plat.

Couvrir et cuire au four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 15 minutes. Découvrir puis poursuivre la cuisson pendant 1h15.
Arroser les pommes de terre à quelques reprises pendant la cuisson si nécessaire ou ajouter du bouillon au besoin.

Note : Pour le lit de légumes, vous pouvez doubler la quantité de carottes et d’oignons afin d’obtenir une plus grande quantité de légumes d’accompagnement. La farce peut également se faire au hachoir à viande. Récupérer les restants de pommes de terre pour ajouter à une soupe.Variante : La farce ou le reste de la farce peut également servir à faire des boulettes que vous cuirez dans la sauce tomate pour un plat de pâtes.

Tajine d'Agneau

Tajine d’agneau du chef David F.

Pour 4-6 personnes plutôt gourmandes
et peut-être un lunch ou deux.


- 1 kilo de cubes d’agneau ou de viande de jarrets.
- 400 gr de merguez coupés en longues rondelles
- 1 beau bulbe de fenouil émincé
- 1 joliment obèse oignon rouge (le jaune est quand même acceptable) coupé en quartier
- 2 moyennes carottes en rondelettes rondelles
- 200 gr d’ail mariné
- 300 gr d’olives
- 300 gr de cachous
- 300 gr de dattes
- 300 gr de petites figues séchées
- 250 ml de vin rouge
- 750 ml de fond de veau
- Garam massala , au goût, de 5 à 15 ml
- Un petit piment fort ou une cuillère à table d’harissa
- Herbes au goût (cresson, coriandre, menthe…)


Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile, y ajouter les épices et laisser torréfier une minute, lui ajouter la viande et faire colorer.

Prendre un verre de vin

Une fois la viande colorée la mettre dans le tajine et faire colorer les quartiers d’oignons, au besoin ajouter un peu d’huile. Mélanger avec la viande.

Terminer son verre de vin

Déglacer la poêle avec le vin rouge, ajouter dattes, figues, ail et olive. Verser sur la viande.
On ajoute du fond pour couvrir le mélange de viande dans le tajine.

Se verser un deuxième verre de vin

Il reste à faire sauter les carottes deux minutes, ajouter les merguez et les cachous pour deux petites minutes puis on ajoute le fenouil pour une minute ou le temps de savourer cet excellent vin.

On verse dans le tajine que l’on recouvre de son chapeau et que l’on enfourne pour 3 heures à 325º.

Servir avec une semoule tiède agrémentée des herbes que l’on aime, mettre du cresson, de la menthe et de la coriandre.

Mais le plus important dans le tajine, c’est de retenir qu’il s’agit d’une façon de cuire la viande (un braisé) avec des épices et des fruits séchés et tout ce que l’on aime.

Bon tajine !

Chili

Ingrédients

1 poivron rouge, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
1 oignon, haché
4 gousses d’ail, hachées
45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
454 g (1 lb) de bœuf haché
1/4 tasse de poudre de chili
2 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de gingembre sec moulu
1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
(3 c. à soupe) de mélasse
(3 c. à soupe) de ketchup
(2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
(2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges
Sel et poivre
(1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne (facultatif)

Marche à suivre

Dans une casserole, attendrir le poivron, l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le bœuf et le faire dorer. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la mélasse et le ketchup. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la moutarde de Dijon, le vinaigre, les tomates et les haricots. Laisser mijoter 45 minutes. Assaisonner. Retirer du feu et ajouter la moutarde à l’ancienne.

NAPOLÉON DE CHÈVRE ET DE BETTERAVES

Ingrédients

- 3 betteraves moyennes
- 250 g. de fromage de chèvre Capriny
- 2 c. soupe de feuilles de basilic frais (ou 1 c. soupe de pesto)
- huile olive
- vinaigre balsamique
- sel et poivre
- 1 paquet de bébés épinards (ou les feuilles des betteraves ou de la bette à carde)

Marche à suivre

- Laver les betteraves et les envelopper dans une feuille d'aluminium. Cuire à 375 degrés environ 45 minutes. Laisser refroidir, peler et couper en rondelles d'environ 0,5 cm.

- Pendant ce temps, mélanger le fromage de chèvre au basilic. À l'aide d'une pellicule plastique, former un rouleau de même diamètre que celui des rondelles de betteraves. Régrigérer 45 minutes.

- Tailler le fromage en tranches d'environ 0,5 cm. Déposer 4 tranches de betteraves sur le plan de travail. Superposer d'une tranche de fromage, puis répeter les opérations pour obtenir trois étages de betteraves et deux de fromage. Réserver.

- Faire tomber les épinards dans un peu d'huile, environ 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

- Dresser les assiettes: au centre répartir les épinards et y déposer les napoléons. Tracer un cordon de vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive.


Déguster!

Bol à la vietnamienne

Porc mariné

- 1/2 tasse da sauce hoisin
- le zeste et le jus d'une lime
- 1 c.soupe paprika
- 1 c.thé huile sésame grillé
- 2 filets de porc coupés en tranches de 1 pouce
- 2 c. soupe huile

* Faire mariner le porc environ 8 heures ou toute la nuit. Cuire dans l'huile de 2 à 3 minutes de chaque côté.

Concombres marinés

- 1/2 tasse de vinaigre de riz
- 2 c. soupe de miel
- 1 c.thé sambal olek (piments fort broyés)
- 1 concombre anglais tranché finement à la mandoline
- sel et poivre

* Faire mariner environ 8 heures ou toute la nuit.

Garniture à inclure dans le bol:

- vermicelles de riz
- porc mariné
- concombre mariné
- coriandre fraîche
- menthe fraîche
- laitue émincée
- arachides grillées
- fèves germées
- 1 oignon vert émincé
- rouleaux impériaux
- yogourt ou crème sure
- sauce au poisson

Kampaï !

Poulet aux deux moutardes

Ingrédients

- 4 poitrines de poulet (ou cuisses ou 8 hauts de cuisse ou un poulet en morceaux)
- ½ t. farine assaisonnée de sel et de poivre (allez-y généreusement!)
- Huile

- 1 tasse de vin blanc
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 c. thé d’estragon séché

- 1 tasse de crème
- 1 c. thé moutarde préparée
- 1 c. table moutarde de Dijon

Marche à suivre

Enrober légèrement le poulet de farine.
Faire dorer tous les côtés dans un peu d’huile.
Déglacer au vin blanc. Ajouter le bouillon et l’estragon.
Cuire au four préchauffé à 325 F pendant environ 1 heure – 1 ½ heure en retournant le poulet à quelques reprises.
Retirer le poulet et faire la sauce en ajoutant le reste des ingrédients. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
Remettre le poulet et bien enrober.

Servir avec des pommes de terre et une salade verte!

* Si vous décidez d’utiliser des poitrines de poulet désossées, chauffer le four à 350 F et diminuer le temps de cuisson à 25-30 minutes.

Dumpling grillés et sauce saté

Donne environ 50 dumplings

Ingrédients

¾ lb de crevettes crues, déveinées, décortiquées
¾ lb de porc haché (ou côtelette de porc sans os, hachée)
1 oeuf
2 oignons verts hachés finement
2 gousses d’ail hachées finement
4 oz de champignon haché finement (1/2 barquette)
¼ tasse châtaigne d’eau, hachées (facultatif)
1 carotte pelée et râpée
1 c. soupe sauce aux huîtres
¼ tasse sauce hoisin
1 c. soupe sauce au poisson (facultatif)

1 boîte de 454 g (1 lb) de pâte à wonton, décongelée

Sauce

2 tasses bouillon poulet
Huile d’arachide
1 c. soupe huile sésame grillé
6 c, soupe de beurre d’arachide croquant
Jus et zeste de 1 lime
1 c. soupe de gingembre frais râpé
1 c. soupe Sauce au piment (Sambal olek, ou harissa) ou au goût
Sel et poivre

Marche à suivre

1- Dans le bol du robot culinaire hacher finement les crevettes, l’ail, les champignons, les oignons verts et l’œuf. Ajouter le reste des ingrédients (sauf la pâte) et mélanger quelques secondes.
2- Sur un plan de travail, étaler 6 carrés de pâte à la fois. Déposer environ 1 c. soupe de farce au centre de chaque carré. En humecter le pourtour, puis refermer pour former un rectangle. Presser les contours pour bien sceller. Farcir le reste des carrées de pâte.
3- Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Y pocher les dumplings, 6 à la fois, pendant environ 2 minutes. Égoutter et réserver. Arroser d’un peu d’huile d’arachide.
4- Une fois tous les dumplings pochés, verser l’huile de sésame et le beurre d’arachide dans le bouillon fumant en fouettant. Ajouter la lime, le gingembre et la sauce au piment, au goût. Rectifier l’assaisonnement. Réserver
5- Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu d’huile et y faire griller les dumplings, quelques-uns à la fois. Servir avec la sauce saté.

Dukka

Ingrédients

2/3 tasse d’amandes blanchies entières
2 c. soupe graines de sésame
4 c. thé poudre chili
2 c. thé curcuma
1 c. thé sel d’oignon
1 c. thé cumin
1 c. thé coriandre moulue
Piment de Cayenne au goût

Huile d’olive
Une bonne baguette

Marche à suivre

Au mortier ou à l’aide d’un petit robot, réduire les amandes en morceaux. Ajouter le reste des ingrédients secs et bien mélanger. Déposer dans un petit bol.
Verser l’huile d’olive dans un autre bol.
Servir avec des tranches de pain qu’on imbibe dans l’huile puis qu’on imprègne de dukka.

Saumon en croûte d’avoine épicée sur purée de pois chiche à la lime

Ingrédients

1 boîte de 540 ml (19 oz) pois chiches, égouttés et rincés
1/3 tasse bouillon de poulet
Le zeste râpé de 1 lime et le jus de 1 ½ lime
¼ tasse d’huile olive
Sel et poivre
3 c. soupe farine
1 c. soupe coriandre moulue
1 œuf
1 c. soupe tabasco
4 pavés de saumon ou de truite, la peau enlevée
1 ¼ tasse gruau à cuisson rapide

Marche à suivre

1- Au robot, réduire en purée les pois chiches, le zeste et le jus de ½ lime, le bouillon et 3 c. à soupe d’huile. Saler et poivrer. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.
2- Dans une assiette, mélanger la farine et la coriandre.
3- Dans un bol, fouetter l’œuf et le tabasco.
4- Passer chaque pavé dans le reste du jus de lime, puis dans le mélange farine et coriandre.
5- Tremper ensuite chaque morceau de saumon dans l’œuf, puis rouler dans les flocons d’avoine.
6- Dans une poêle, à feu moyen, dorer les pavés dans le reste de l’huile de 5 à 6 minutes de chaque côté. Dorer aussi les côtés. Saler et poivrer.
7- Servir sur la purée de pois chiches et accompagner de légumes verts.

* La purée est si bonne qu’on peut facilement doubler la recette pour 4 personnes. On peut aussi ajouter plus de lime, au goût.

Médaillon de porc à la sauce hoisin et concombres marinés

Ingrédients

Concombres marinés

½ tasse vinaigre de riz
2 c. soupe miel
1 c. thé sambal oelek
1 concombre anglais, tranché très finement
Sel et poivre

Médaillon de porc

½ t. de sauce hoisin
Le zeste et le jus de 1 lime
1 c. soupe paprika
1 c. thé d’huile sésame grillé
2 filets de porc coupés en tranches de 2 pouces d’épaisseur
2 c. soupe huile olive

Garniture

½ tasse de yogourt nature ou de crème sure légère
2 c. soupe de coriandre fraîche
½ tasse d’arachides, hachées grossièrement
1 oignon vert émincé
Vermicelles de riz

Marche à suivre

Concombres marinés
1- Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients. Bien enrober le concombre. Couvrir et réfrigérer environ 8 heures ou toute une nuit

Médaillon de porc
1- Dans un plat en verre, mélanger tous les ingrédients. Bien enrober la viande. Couvrir et réfrigérer environ 8 heures ou toute une nuit

2- Aplatir légèrement le porc.
3- Dans une poêle, dorer le porc environ 4minutes de chaque côté. Saler et poivrer
4- Servir les médaillons sur un lit de vermicelles. Garnir de concombres marinés, d’arachide, de coriandre et d’oignons verts. Ajouter un peu de yogourt nature.

* Autres suggestions pour un vrai bol à la vietnamienne : salade hachée, fèves germées, menthe fraîche, rouleaux impériaux, sauce au poisson, etc.

Pâtes au fromage cottage et aux légumes

Ingrédients

375 gr. Penne
3 tranches de pancetta de ½ cm d’épaisseur, coupées en petits lardons
1 poivron jaune, coupé en fines lanières
3 oignons verts, émincés
3 tomates italiennes, coupées en dés
2 tasses d’épinards parés et hachés grossièrement
1 contenant de 500gr. fromage cottage (Si vous pouvez vous procurer celui de la beurrerie du Patrimoine, c’est un plus!!)
Parmesan frais râpé
Sel et poivre

Marche à suivre

1- Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Huiler légèrement les pâtes et réserver.
2- Dans une grande poêle, dorer la pancetta dans un peu d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Retirer la pancetta et conserver le gras dans la poêle. Réserver la pancetta sur une feuille de papier absorbant.
3- Dans la même poêle, dorer le poivron et les oignons à feu vif. Saler et poivrer. Aouter les tomates et les épinards. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
4- Ajouter les pâtes cuites et le fromage cottage. Bien mélanger et réchauffer. Rectifier l’assaisonnement.
5- Au moment de servir ajouter du parmesan frais et la pancetta!

* Délicieux et vraiment rapide!